Finalmente siamo riuscite a preparare anche noi le cappelle di funghi. La volontà non ci è mai mancata, ma abbiamo sempre avuto difficoltà a reperire questo ingrediente. Per la modalità di cottura ci siamo affidate ad una certosina ricerca tra alcuni libri di cucina, in realtà la preparazione è davvero semplice e veloce. Essendo il primo esperimento, non volevamo un ripieno particolarmente elaborato, perciò abbiamo optato per un formaggio morbido e dal gusto delicato, insaporito però con della saporita ma dolce pancetta e delle freschissime (e ahinoi ultimissime) foglioline di menta. Per arricchire il ripieno, e compattarlo anche un po’, abbiamo approfittato di una patata dolce, avanzata in frigo: ha conferito molto più gusto, sposandosi perfettamente con gli altri ingredienti. Una volta composte le cappelle, utilizzando la cottura al crisp siamo riuscite ad ottenere una base morbida, ed un ripieno compatto, dorato e con un retrogusto al marsala, che ben si abbina ai funghi. Questo primo esperimento ci ha davvero soddisfatte, sia per la preparazione sia per il risultato; non esiteremo quindi a riprovarlo con altri ripieni, magari anche più contrastanti.