Ricetta Pan dei Santi - Pan dei morti

Introduction

Dolce confezionato in diverse zone d'Italia ma originario della Toscana dove viene prodotto in modo totalmente artigianale nel periodo che va da fine Ottobre a Dicembre. La ricetta del Pan dei Santi detto anche Pan dei morti o Pan co' Santi è veramente semplice provatela.

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Date:

13 October 2011

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Directions

Far sciogliere nell'acqua tiepida il lievito di birra e impastarlo insieme alla farina, lo zucchero, il pepe, 1 uovo, l'olio, l'uvetta fatta precedentemente ammorbidire in acqua tiepida, il miele, lo strutto ,il burro ammorbidito e le noci (i gherigli).
Per velocizzare questa operazione utilizzate un'impastatrice o robot da cucina. Quando l'impasto risulterà liscio ed omogeneo dividetelo in 2 parti, lavorate con poca farina per formare 2 pagnotte e fatele lievitare per circa 2 ore in un posto caldo coperte da un canovaccio.
Passato questo tempo i dolci saranno lievitati, spennellate la loro superficie dolcemente (in modo che non perdano la loro consistenza/gonfiore) con 1 uovo sbattuto ed infornate per 40 minuti circa a 180 gradi.
Il risultato vi sorprenderà.. otterrete due pagnotte dolci squisite che dureranno a lungo se conservato in luogo asciutto in contenitori di vetro o latta con chiusura ermetica.

Serves

Time required

120 mins

Difficulty level

Easy

Cost of ingredients

12 EUR

Country of origin

Italy

Ingredients

1 kg di farina di grano tenero tipo 00
200 gr di uvetta sultanina
1 cubetto e ½ di lievito di birra ( 40 gr circa )
150 gr di noci
1 cucchiaio di miele
½ cucchiaio di strutto
1 cucchiaino di pepe nero
100 gr di burro
300 gr di zucchero
2 uova intere
½ bicchiere di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di acqua tiepida

Tips

Questo squisito dolce è un prodotto tipico della Maremma ...In difesa del gusto artigianale/originale preciso che il pane dei santi che vi propongo è la ricetta tipica dell'antico dolce Toscano dove non sono presenti nell'impasto biscotti (tipo savoiardo)