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Crostata al pistacchio con crema di ricotta e cioccolato bianco

Crostata al pistacchio con crema di ricotta e cioccolato bianco

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Crostata al pistacchio con crema di ricotta e cioccolato bianco

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Visits: 2371
Date:
18 April 2012

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Preparare la pasta frolla frullando nel mixer le due farine, il burro freddo fatto a pezzetti, la vanillina ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto sabbioso. Versare l’impasto su una spianatoia, formare una fontanella ed unire lo zucchero e  le uova ed amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo, che comunque non va lavorato troppo. Formare un panetto, coprire con la pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Nel frattempo preparare la crema, lavorando in una ciotola la ricotta con l’uovo, il cioccolato sciolto a bagnomaria, la vanillina ed il liquore, fino ad ottenere una crema liscia. Porre in frigorifero in attesa che la pasta frolla abbia riposato a sufficienza.

Trascorsa almeno un’ora, prendere l’impasto e spianarlo con il mattarello fino ad ottenere un disco altro circa 1 cm.

Aiutandovi con la pellicola disporre il disco di pasta all’interno di una tortiera apribile del diametro di 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata, e far aderire la pasta lungo le pareti. Tagliare circolarmente i bordi in eccesso e tenere da parte per fare le striscioline. Versare la crema sulla pasta frolla e livellare con una spatola. Cospargere la superficie di pistacchi tritati e posizionare le striscioline ottenute dalla pasta in eccesso disponendole ad incrocio. Rimboccare l’orlo della pasta e segnare con la forchetta tutto intorno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Serves
8
Time required
90 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
10 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • Per la pasta frolla:
  • 250 gr. burro
  • 300 gr. farina 00
  • 200 gr. farina di pistacchio di Bronte
  • 4 tuorli
  • 1 bustina di vanillina
  • 200 gr. zucchero al velo
  • Per la crema:
  • 500 gr. ricotta
  • 250 gr. di cioccolato bianco
  • 1 uovo
  • 1 bustina di vanillina
  • 4 cucchiai di brandy
  • Per guarnire:
  • una manciata di pistacchi al naturale (non salati)

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Desserts | Pasqua | Come fare la pasta frolla

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