Dopo il Risolatte e il Gulab Jamun, ecco per voi un’altra proposta per il dolce dedicata alla Festa della Mamma, che ci ha inviato Barbara… la Torta di Lamponi!

Porzioni 6
Tempo di esecuzione 60 minuti
Difficoltà 2/3
Prezzo indicativo 10 euro

Ingredienti

• 1 rotolo pasta brisèe
• 250 gr mascarpone
• 250 gr formaggio fresco spalmabile (ricotta o philadelpia)
• 4 cestini di lamponi
• 80 gr cioccolato fondente 75%
• gelatina o marmellata di lamponi

Preparazione
Cuocere in forno caldo il guscio vuoto di pasta brisèe, mi raccomando, non fatela colorire troppo! Una volta cotto e tolto dal forno, lasciarlo raffreddare bene, nel frattempo, sciogliere il cioccolato a bagno maria (o al microonde), pennellare l’interno del guscio di pasta, con il cioccolato, lasciare asciugare e ripetere.

A parte, montare, per qualche istante, con le fruste i due formaggi, aggiungervi un paio di cucchiai colmi di gelatina o marmellata, o, se preferite, un cestino di lamponi schiacciati grossolanamente con la forchetta e con un paio di cucchiai di zucchero, amalgamare il tutto e riempire il guscio di pasta con la crema ottenuta.

Decorare con tutti i lamponi. Scaldare la gelatina e con un pennello lucidare la frutta superficialmente(se non trovate la gelatina di lamponi, il classico Tortagel chiaro va benissimo). Tenere in frigorifero e toglierla una ventina di minuti prima di servirla. Ottima se accompagnata da un buon Brachetto d’Acqui.