Ormai siamo in vacanza, oggi anche Babs vi lascia l’ultimo menù pre vacanziero, ci ritroviamo qui il 6 settembre.

Voglia di cucinare poca e fame tanta? Facciamoci una focaccia ripiena preceduta da una bella insalata mista e completata con una ciotola di ciliegie!

Porzioni 2-3
Tempo di preparazione 15 minuti
Difficoltà 1
Prezzo indicativo 3-4 euro

Ingredienti

• 250 gr di insalata valeriana (o songino)
• 6-7 rapanelli
• 2 pere ben sode
• cipollotto fresco affettato molto, molto sottile
• 100 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 100 gr di formaggio di capra (meglio se caprino leggermente stagionato)

Preparazione
Uniamo i vari ingredienti in una ciotola, mi raccomando la pera che dev’essere obbligatoriamente soda, a parte prepariamo un condimento con: olio evo, sale, pepe, poca pasta wasabi, succo di lime.

Agitare in un contenitore questa soluzione, sino ad ottenere una cremina densa e piccantina, unirla all’insalata e condire uniformemente.

Per ultimo, aggiungere i pezzettini di formaggio con una leggera macinata di pepe fresco. Servire con del pane leggermente tostato.