Menù della Domenica: Focaccia farcita


focaccia farcita

Continuiamo e concludiamo quest’ultimo Menù della Domenica di Babs prima delle vacanze estive. Una focaccia deliziosa farcita con crescenza, mozzarella e prosciutto cotto, e come dessert una freschissima ciotola di ciliegie!

Porzioni 6-8
Tempo di preparazione 1 ora + 50 minuti
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5-6 euro

Ingredienti

  • 300 gr di farina 00
  • 200 gr di farina manitoba
  • 4 cucchiai olio evo
  • 2 cucchiaini zucchero
  • 2 cucchiaini sale
  • 1 cubetto lievito di birra o una busta di lievito secco mastro fornaio
  • 300 gr di acqua tiepida
  • 300 gr di crescenza
  • 300 gr mozzarella
  • 200 gr prosciutto cotto a cubetti

Preparazione
Sciogliere il lievito nell’acqua e riscaldare il forno a 180/200°. Nella planetaria o nella ciotola, se lavorate a mano, versare le farine, il sale, lo zucchero e mescolare.

Unirvi l’olio ed infine l’acqua con il lievito sciolto. Impastare sino ad ottenere una palla molto elastica. Dividerla in due panetti e lasciarli lievitare al caldo per un’ora, volendo anche due.

Io adotto un sistema, scaldo il forno a 50/70°, poi spegno e lascio l’impasto all’interno con lo sportello chiuso, lievita che è un piacere!

A fine lievitazione stendere un primo strato di pasta su una teglia rivestita di carta forno, forarla appena con i rebbi di una forchetta, darle una pennellata d’olio evo e ricoprirla interamente con mozzarella a fettine alternata a crescenza, infine dei cubetti di prosciutto cotto.

Tirare la seconda parte di pasta, ricoprire il tutto fissando bene i lati pizzacandone la pasta per evitare la fuoriuscita del formaggio che cola in cottura.

Bucherellare la superficie, ungere anch’essa e spolverare con poco fior di sale. Mettere in forno già a temperatura fino a cottura. Variabile fra i 20 e 30′.

Togliere dal forno, fare intiepidire su una griglia , tagliare a fettine e…… gnam!

ciliegie

Le ciliegie per concludere il Menù della Domenica di oggi!

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:-) Molto interessante, crescenza e mozzarella come ripieno, un abbinamento cremoso e di sicuro sfizioso! Grazie per la dritta!