Buona Domenica! I consigli di Babs, come ogni Domenica, per un menù delizioso… iniziamo con un antipasto “importante”, le Zucchine tonde ripiene!

Porzioni 2-4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5/6 euro

Ingredienti

• 4 zucchine tonde
• 2 uova
• parmigiano grattuggiato (tanto)
• pan grattato q.b.
• sale & pepe q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• basilico, origano , timo, prezzemolo (freschi, in foglie!) una manciata
• olio evo q.b.

Preparazione
Tagliare la calottina superiore alle zucchine, svuotarle delicatamente e mettere i “gusci” a cuocere una decina di minuti in acqua bollente leggermente salata, mentre la polpa, in olio aglio sale e pepe ad appassire. Fatto? ok, proseguiamo….

Scoliamo le zucchine, mettiamole in una pirofilina unta d’olio evo, prendiamo la polpa cotta e la frulliamo con il resto degli ingredienti, tutti insieme appassionatamente, regolando il pan grattato in modo da ottenere una crema abbastanza consistente, non una “mapazza” troppo solida!

Con questa crema riempiamo i gusci e terminiamo con un giro d’olio evo. Forno a 220° per 20′ circa. Impiattare e servire con dei pomodorini Pachino, olio, sale e timo!