Perchè estate e caldo debbono scontrarsi con le zuppe? Perchè non gustarle fredde? Ci reintegrano i sali minerali, ci tengono leggere/i, fanno sempre molto bene al nostro fisico, quindi, perchè non una Vichyssoise? Ecco il primo piatto della Domenica, suggerito da Babs…

Porzioni 6-8
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5/6 euro

Ingredienti

• 500 gr di porri (il bianco)
• 1kg di patate bianche
• 2 cipolle bionde
• 2 scalogni
• brodo di pollo circa 1,5 lt
• 250 ml di latte intero
• 300 ml di panna fresca
• erba cipollina
• noce moscata
• burro
• sale e pepe

Preparazione
Sciogliere un paio di noci di burro in pentola, mentre tagliare sottilmente cipolle, scalogni e porri, tuffate tutto nel burro e, intanto che rosola, pelate le patate e tagliatele a cubettini piccini picciò. Quando le verdure saranno morbide, ma non colorite, unire le patate, mescolare, regolare di sale, pepe e noce moscata e coprire col brodo.

Lasciare cuocere a fuoco non troppo alto per una mezz’ora circa. A fine cottura, col frullatore ad immersione (o con il vostro robot da cucina) trasformare in tutto in una crema delicata, diluire col latte e con la panna fino ad ottenere una consistenza setosa, regolare, se serve, sale pepe ancora un pizzico di noce moscata e unire l’erba cipollina.

Lasciare raffreddare e servire in tavola in coppettine.

Suggerimenti
Se volete raggiungere il massimo, prima di unire la cipollina passate tutta la crema al setaccio….. wow, diventa spettacolare!