Abbiamo annunciato gli Onigiri a fine intervista, ed eccoli che arrivano direttamente dalla cucina di Elisakitty’s Kitchen, piccoli, teneri e particolarmente appetibili…

Gli onigiri, sono le polpette di riso giapponesi. Ce ne sono in infinite varianti, sia per la forma sia per i tipi di riso e ripieno utilizzati. Leggevo che in Giappone si mangiano un pò come piatto unico un pò come snack, per questo si possono consumare sia caldi che freddi. E sono ideali per pic nic o da mettere in un bento.

Per il ripieno tradizionalmente viene usato l’umeboshi che è un condimento a base di prugne salate o il salmone o le verdure. Io avevo acquistato degli insalatini di Daikon.

Gli insalatini sono verdure sotto sale, fermentate naturalmente, che aiutano la digestione. Ovviamente se non li fate in casa, è necessario acquistare un prodotto naturale e biologico che non abbia aggiunta di aceto e spezie. Si consiglia anche l’assunzione giornaliera per prevenire il cancro. Tutte queste info potete leggerle anche su questo libro (p.343).

Ma tornando a noi. Avevo questi insalatini di daikon che ho usato per farcire gli onigiri. Il barbatrucco per farli? E’ la formina.

Porzioni 3
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 3-4 euro

Ingredienti

• 200 gr riso (preferibilmente a chicco piccolo)
• alga nori
• insalatini di daikon
• sale
• semi di papavero

Preparazione
Lavare bene il riso sotto l’acqua fino a che questa non diventa trasparente. Lessare il riso in acqua in propozione 1:1. Cuocere in acqua salata a fuoco alto per i primi 5 minuti poi abbassare e cuocere al minimo per altri 10 minuti.

Spegnere la fiamma e continuare la cottura nel suo vapore per 15 minuti senza togliere il coperchio. L’idea sarebbe avere una rice cooker. Scolare il riso e disporlo nella formina con la palettina apposita, all’interno mettere qualche fettina di insaltini di daikon e altro riso per sigillare.

Chiudere la formina ed estrarre il triangolino. Io ho passato tutti i bordi nei semi di papavero e applicato un ritaglio di alga nori rettangolare alla base.