Dopo averci preparato il Pane integrale fatto in casa, la Tempura di verdure ed uno sfizioso cocktail Mojito, il team del ristorante Convoglia a Roma, capeggiato dallo chef Alessandro Cecere, ci mostra oggi come fare i Ravioli di ricotta e spinaci.

A noi di Made in Kitchen non resta che invitarvi a visitare la sezione videoricette, dove potete trovare la lista completa dei nostri video di ricette… il modo migliore per imparare è osservare! Mandateci anche voi le vostre videoricette!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 1 ora
Difficoltà 4
Prezzo indicativo 8 euro

Ingredienti

Per la pasta

• 320 gr di farina “00″
• 120 gr di semolino
• 2 tuorli d’uovo
• 1 uovo intero
• 5 gr olio extravergine d’oliva

Per il ripieno

• 350 gr ricotta
• 200 gr spinaci
• 1 uovo

Per il condimento

• 200 gr pomodorini pachino
• 1 mazzetto di basilico
• 10 gr di sale fino
• 1 spicchio d’aglio
• 15 gr di olio extra vergine d’oliva.

Preparazione
Per la pasta, create una fontana con la farina ed il semolino, aggiungete le uova e l’olio, lavorate per circa 15 minuti e lasciate riposare. A parte preparate il ripieno lavorando la ricotta con il timo, l’uovo e gli spinaci precedentemente lessati. Stendete la pasta finemente fino ad 1 mm circa di spessore, tagliate la sfoglia con uno stampino tondo di 6 cm di diametro, ponete nel centro il ripieno e chiudete i bordi.

Per il condimento scaldate in una padella l’olio extra vergine d’oliva e l’aglio, aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà e un pizzico di sale.

Cuocete i ravioli in acqua salata per circa un minuto. Dopo averli tolti dall’acqua di cottura, mantecateli nella padella dove è stato preparato il condimento e servite caldi.