Porzioni 8
Tempo di preparazione 2 ore
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 15€

Ingredienti

• 1 kg di magatello di vitello
• 200 gr di tonno sott’olio
• maionese
• capperi
• 4 filetti di acciuga
• 1 cipolla
• un gambo di sedano
• 1 carota
• 1 spicchio d’aglio
• vino bianco
• sale e pepe q.b.
• olio d’oliva
• succo di limone

Il giorno successivo ad una festa c’è sempre tanto da fare, sistemare e bisogna pulire e c’è poco tempo per cucinare qualcosa. Ma per fortuna è avanzato il vitello tonnato, che il giorno dopo è ancora più buono.
Ecco come prepararlo per le vostre feste…

Preparazione
La cottura del vitello è facilissima: basta sistemarlo in una pentola e coprirlo con acqua e vino bianco in proporzione 2 a 1. Lasciar cuocere per 20 minuti, quindi aggiungere la cipolla tagliata a metà, la carota, il sedano e lo spicchio d’aglio e proseguire la cottura, sempre a fuoco basso, per altri 30 minuti. A cottura ultimata lasciar raffreddare il vitello prima di affettarlo molto sottile.
La salsa invece si prepara scolando il tonno dall’olio e frullandolo con un cucchiaio di capperi sotto sale sciacquati sotto l’acqua, i filetti d’acciuga, un filo d’olio e il succo di un limone e qualche cucchiaio di brodo di cottura della carne per regolarne la consistenza. A questo punto si unisce la maionese e si coprono le fettine di carne precedentemente disposte su un piatto. Prima di servire lasciate raffreddare quelche minuto in frigorifero, in modo che la maionese riprenda consistenza.

Suggerimenti
Per decorate la carne utilizzate dei capperi e alcuni cetrioli sott’aceto.