La videoricetta di oggi ha come protagonista Anna, che vi mostra come preparare le zucchine ripiene. È una ricetta che le è stata insegnata dalla nonna, e vi possiamo garantire che il risultato è buonissimo!

Se vi trovate a Roma e capitate in zona San Giovanni all’ora di pranzo, andate a provare le ricette di Anna presso il Bar Baraonda, meglio conosciuto come Bar da Claudio, in via Amiterno 16.

Anna e il suo delizioso piatto di Zucchine ripiene!

Porzioni 4
Tempo di esecuzione 1 ora
Difficoltà 3
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti

• 5 zucchine
• ½ cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 100 gr pomodori maturi
• prezzemolo
• ½ dado di carne
• parmigiano
• 2 wurstel
• 2 uova
• 150 gr fontina
• sale e pepe q.b.
• olio q.b.

Preparazione
Dopo aver lavato le zucchine, le tagliate a metà e le svuotate, conservando da parte il loro interno. Preparate la teglia cospargendola di sale e olio, vi adagiate le zucchine e aggiungete ancora del sale.

Tagliate a pezzi grossi l’interno delle zucchine. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio intero (che poi andrete a togliete). Dopo qualche minuto aggiungete anche l’interno della zucchina, il dado e successivamente anche la polpa del pomodoro.

Fate soffriggere ancora per qualche minuto, e spegnete il fuoco. Tagliate a dadini il formaggio fontina e i wurstel, versateli nella casseruola insieme al parmigiano e al prezzemolo tritato, aggiustando di sale e pepe. Infine aggiungeteci anche le uova e mescolate il tutto.

Distribuite il ripieno nelle zucchine e spolverate di parmigiano. Prima d’infornare a 180° aggiungete poca acqua e un goccio d’olio nella teglia. Dopo una trentina di minuti le zucchine dovrebbero essere pronte.

È un piatto ottimo sia come contorno che come piatto a sé, guarnito con della rucola.