Zuppa fredda di verdure miste


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Foto di thebittenword

Come si può concludere questa giornata piena di consigli per prepararsi alla stagione estiva? Ma certamente con una ricetta molto estiva e dietetica: la zuppa fredda di verdure estive!

Porzioni 4
Tempo di preparazione 40 minuti
Difficoltà 2
Prezzo indicativo 5 euro

Ingredienti

  • 225 gr di patate dolci
  • 1 kg di pomodori
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai d’aceto di vino
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • prezzemolo q.b.
  • qualche goccia di tabasco
  • sale e pepe q.b.

Preparazione
Mettete a bollire le patate dolci per 15 minuti, e successivamente lasciate che si raffreddino. Fate frullare i pomodori tagliati e scolate in modo che rimanga solo la polpa.

Versate nuovamente la polpa nel frullatore e aggiungete i peperoni e le cipolle tagliati a fettine, e l’aglio tritato. Mescolate il composto e aggiungete l’olio e l’aceto.

Spelate le patate dolci, tagliatele a cubetti e aggiungetele alla salsa preparata. Insaporite con lo zucchero, le gocce di tabasco, sale e pepe. Servite nelle ciotoline, spolverando di prezzemolo e, se vi piace, con dei cubetti di ghiaccio.

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