Tagliate fini i gamberetti, la cipollina, i germogli, in una ciotolina amalgamate il tutto con l’amido di mais, l’olio e il resto del condimento e mettete in frigo per 3 ore. In un’altra ciotola, mescolate l’amido di frumento con l’amido di tapioca, aggiungeteci il sale e l’olio ed impastate bene aggiungendo di tanto in tanto acqua bollente (che non deve superare i 225 ml!). Coprite la ciotola e lasciate riposare per 20 minuti. Spianate l’impasto sottile, e ritagliate delle forme circolari da 10-15 cm di diametro. Mettete un po’ di ripieno al centro di ognuno e create dei fagottini dalla forma che preferite, dopodiché cucinateli al vapore con l’ausilio di un cestello di bambù o di una vaporiera. Mangiateli caldi, inzuppati nella salsa di soia.