Iniziate a sciogliere la farina di ceci in un litro e mezzo di acqua fredda, evitando la formazione di grumi. Mettete la pentola sul fuoco (moderato) e mescolate a lungo (in senso orario e antiorario), finchè l'impasto sarà diventato compatto. E' un'operazione faticosa ma è fondamentale che la farina sia ben cotta. Versate l'impasto su una teglia avendo cura di mantenere costante lo spessore. Lasciate raffreddare per circa 2 ore e poi procedete a tagliare le panelle a fettine sottili in modo da ottenere comunque dei rettangoli più o meno regolari. Ora prendete un padella, versate abbondante olio e quando sarà molto caldo sfriggete le panelle fino a quando non raggiungono un bel colore dorato, infine conditele con sale, pepe e limone.