Accendete il forno per portarlo ad una temperatura di 180°C. Tagliate il formaggio a striscioline e affettate le zucchine in modo sottile. Rosolate in padella con un filo d’olio e cuocetele versando qualche cucchiaio d’acqua, quindi aggiustate di sale e pepe. Stendete in una tortiera la pasta sfoglia, coprite il fondo con della carta da forno e coprite la carta con ceci secchi o fagioli, che permetteranno la cottura in forno della base senza che questa si gonfi. Dopo 10 minuti di cottura sfornate la base, togliete i legumi secchi e la carta. A questo punto potete sistemare il formaggio e le zucchine sulla base della quiche. Montate le uova e aggiungete un pizzico di sale, incorporate la panna, quindi versate il tutto nella torta. Cuocete in forno per circa 20 minuti.