Polpette di carote

Introduction

Foto di Mlinksva (http://www.flickr.com/photos/mlinksva/) È piccola e tonda, si prende facilmente con le mani e si addenta con altrettanta facilità: se non avete ancora capito, il protagonista di oggi è la polpetta! Non certo una polpetta qualsiasi, niente a che fare con le più note e navigate polpette di carne o di patate … la polpetta di carote è decisamente più carina e colorata, e al primo assaggio si distingue per il gusto delicatamente originale.

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Visite: 1330
Date:
16 Giugno 2009

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Pulite 200 gr di carote e la cipolla, tagliate a pezzi grossi e mettete il tutto a bollire in acqua salata, o in alternativa cuocete al vapore. Quando le verdure sono abbastanza cotte da poterle schiacciare facilmente con la forchetta…frullatele in modo che si crei una purea compatta (se avete optato per la bollitura, scolate bene!), e versatela in una ciotola. Tritate le carote rimaste (crude), e conservate i tuorli delle uova in un piatto fondo. Aggiungete alla purea l’albume, precedentemente sbattuto finché non si trasformi in una discreta schiumetta, e mentre mescolate arricchite con la metà del pangrattato, il formaggio, le carote crude, prezzemolo e noce moscata tritati, e un pizzico di sale e pepe. Se l’impasto ha l’aria d’essere troppo acquoso, aggiustate con del pangrattato finché la consistenza non vi permetta di creare con le mani delle palline dalla grandezza desiderata (più piccole sono e meglio è). Ma attenzione, prima di lanciarvi nella difficile impresa dell’ “impallinare”, lasciate che l’impasto si riposi in frigo per mezz’oretta. In seguito preparate un piatto per quel che rimane del pangrattato, e mettetelo vicino alla teglia rivestita con la carta da forno. Passate le palline nel tuorlo sbattuto, in seguito nel pan grattato, ed infine posizionatele nella teglia. Infornate a 200° per 20-30 minuti, e lasciatele intiepidire prima di servire a tavola. In alternativa si può tentare una frittura, decisamente più sfiziosa (e viziosa), ribattezzando il vostro piatto “crocchette di carote”.
Serves
2
Time required
90 mins
Difficulty level
Expert
Cost of ingredients
10 EUR
Country of origin
Ingredients
  • 300 gr di carote
  • 1 cipolla media
  • 2 uova
  • 200 gr di pangrattato
  • 150 gr di parmigiano o grana
  • prezzemolo, noce moscata, sale, pepe (q.b.)

Tips

In compagnia di un contorno fresco, preferibilmente delle salsine esotiche come il guacamole o lo zaziki.

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Polpette di carote

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