Affettare con una mandolina o comunque il più sottile possibile una cipolla, e metterla a stufare a fuoco basso con un filo di olio d’oliva. Intanto miscelare 250 ml acqua tiepida (più o meno, se vi piace la salsa più liquida anche 300) con la maizena (consiglio: stemperate prima la maizena con poca acqua in una ciotolina e poi unitela al totale dell’acqua, così non si formeranno grumi), lo zucchero e il concentrato di pomodoro. Unire nella padella delle cipolle i peperoni ben scolati dall’aceto, la salsa preparata e il mezzo bicchiere di aceto. Lasciare cuocere fino a che non si sarà addensata . A questo punto unire l’ingrediente “forte”… nel caso della foto 400 grammi ( per 3) di pollo tagliato a listarelle e scottato in una padella senza olio. Alternativamente il pollo si può anche unire direttamente alla salsa e lasciare che cuociano insieme. Salare, pepare e servire!