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Muffin al pesto di olive e feta
Introduction
Non ce niente da fare, nessun’altro formaggio da lo stesso effetto della feta nei lievitati: crescendo il composto si apre in superficie lasciando intravedere il cuore bianco di formaggio.
Olive e feta è un tipico abbinamento mediterraneo, qui impreziosito da spezie nostrane.
Abbiamo scelto di utilizzare il pesto, piuttosto che le olive a pezzi, perché secondo noi dava un impasto ed un gusto più omogeneo (dopo quello di salmone, siamo lanciate con questi pesti e creme…)
Il sapore è molto rustico, particolarmente forte e profumato, con quella nota in più data dalla feta.
Dalla foto magari non si vede, ma sono venuti verdognoli (il pesto di olive nere…era verde!).
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Date:
10 Luglio 2009
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Directions
Impastare la farina con il lievito; aggiungere il pesto, le acciughe, gli aromi, ed infine il sale.
A parte sbattere l’uovo con il latte e l’olio. Unire il composto liquido a quello solido e per ultimo incorporare la feta sminuzzata.
Versare negli stampi da muffin in silicone, infornare a 180° per circa 40 minuti.
Serves
5
Time required
55 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
13
EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
- 150g farina 00
- 130g pesto di olive nere
- 90g feta
- 2 acciughe
- origano
- rosmarino
- aglio in polvere
- 1 uovo
- 120ml latte
- 50ml olio evo
- 7g lievito per torte salate
- sale
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