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Risotto Fior di Verdure

Introduction

Con l'esplosione del caldo e di tutti questi colori cosi vivaci e freschi non era possibile evitare di provare a portarne almeno una piccola parte anche nel piatto! E come fare se non approfittare di un chicco ricco e prezioso come quello del riso, così versatile che ben si sposa con le primizie e le piccole dolcezze primaverili?!

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Date:
13 Luglio 2009

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Directions

-Mondare le verdure e tagliare a rondelle finissime il porro, ridurre in dadolata la zucchina e la carota tenendole da parte separate; -Preparare il brodo vegetale con le verdure indicate, tenere da parte caldo; -Scaldare l'olio e far appassire il porro un paio di minuti, aggiungere il riso e far tostare un paio di minuti, aggiungere un mestolo di brodo vegetale; -Iniziare a mescolare il riso con un cucchiaio di legno, aggiungere i piselli freschi e le carote e proseguire la cottura continuando ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta; -A metà cottura aggiungere anche l'alloro e le zucchine; -Terminare la cottura nel tempo indicato per la qualità di riso (in tutto 16-18minuti) -Mantecare il riso spegnendo la fiamma e aggiungendo una noce di burro e un rametto di rosmarino, coprire e lasciar così due minuti; -Impiattare e spolverare con un velo di parmigiano.
Serves
2
Time required
30 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
9 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • Ingredienti (x 2 persone)
  • 160g riso arborio
  • 1 porro a rondelle fini
  • 1 zucchina novella a dadini
  • 1 carota media a dadini
  • 1 manciata di pisellini freschi (questa volta meglio diq uelli surgelati)
  • qb brodo vegetale (carota,sedano,cipolla,alloro)
  • qb sale
  • 1 cucchiaio olio evo
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino

Tips

Potendo usare tutte verdure freschissime il mio consiglio è quello di tenere da parte una carota una cipolla un gambo di sedano e una foglia di alloro per preparare il brodo con cui cuocere il risotto

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