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MACCHERONI GRATINATI AL FORNO di MAMMA ADA

MACCHERONI GRATINATI AL FORNO di MAMMA ADA

Introduction

Mamma Ada è un bel donnone Bolognese famosa nella provincia per le sue mille varianti della "Pasta al forno". Da alcuni anni è andata in pensione ma sono riuscita farmi dare una ricetta che condivido con tutti voi!

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Voti: 5
Visite: 7003
Date:
28 Luglio 2009

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In una casseruola fate bollire dell'acqua con il sale grosso e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Versare poi la pasta e farla cuocere al dente. Nel frattempo lavare e pulire gli champignon da tutte quelle parti non commestibili e poi affettarli. In una padella fate scaldare 1 cicchiaio di olio d'oliva e fatevi rosolare la pancetta per 5 minuti, appena sarà dorata toglietela dal fuoco. Nella stessa padella fate rosolare gli chapignon per 5 minuti e pepateli leggermente, contemporaneamente accendete il forno a 200°C in modo che si riscaldi. Scolate la pasta e mettetela in una telia per gratin precedentemente imburrata con 25 gr di burro. Aggiungete 3 cucchiai abbondanti di panna, una manciata di basilico tritato, i restanti 25 gr di burro e mescolate tutto. Fatto ciò aggiungete la pancetta e gli champignon e mescolate nuovamente. Per finire coprire tutta la superficie della telia con il parmiggiano grattuggiato e far cuocere in forno per 20-25 minuti, fino a che la pasta non sarà dorata uniformemente.
Serves
4
Time required
65 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
17 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 300 gr di maccheroni (o mezze penne o maccheroncini)
  • 100 gr di champignon
  • 100 gr di pancetta (se preferite affumucata)
  • olio d'oliva
  • sale grosso
  • 50 gr di burro
  • panna da cucina
  • basilico tritato
  • 75 gr di parmiggiano grattugiato

Tips

Potete preparare questo piatto in diverse varianti: con porcini o con finferli, anzichè gli champignon, con il prosciutto cotto, più leggero della pancetta ed erba cipollina al posto del basilico. Abbondate di Parmiggiano e se vi piace aggiungete anche alcuna strice di sottiletta. CONSIGLIO un buon Lambrisco Reggiano o un Nero d'Avola con cui non si sbaglia mai!

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Commenti (2)

anna.m
28 Luglio 2009
Brava mamma Ada!!! E brava anche tu che la condividi con noi! Me ne farei un bel piatto, gnam, gnam, gnam!!!
monny14
28 Luglio 2009
che acquolina.... Simo

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MACCHERONI GRATINATI AL FORNO di MAMMA ADA

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