Si fanno delle crepes grandi e si tagliano a strisce e si fodera uno stampo da bordure. Si fa una salsa con: carne di vitella, carne di maiale macinato, e si fa il ragù con del pomodoro. Si fanno bollire le animelle di agnello, si tritano e si aggiungono nel sugo, si uniscono dei funghi porcini fresci o secchi (bolliti e tritati). Con il brodo delle animelle e con i funghi si fa una salsa con un pò di maizena e si mette nel ragù. Poi si cuoce la pasta, si lascia della salsa a parte, si riempe la brodure foderata di crepes e si richiude sempre con le crepes. Si copre e si mette a bagno maria, quando si deve servire si sforma e nel buco della bordure ci si mette il salpicone e intorno piccole chenelle di pollo tartufate.