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Risotto con gli schioppettini - video

Introduction

La silene vulgaris è una piccola pianta alta circa 70 cm perenne e glabra, dai caratteristici fiori chiamati bubbolini, usati dai bambini per fare piccoli scoppi con le mani (ecco il nome di schioppettino). In primavera si raccolgono le foglie basali aventi in picciolo piccolo e sono disposte a rosetta. Sono apprezzate per insalate fresche e risotti. Gli "schioppettini" si trovano, anche se con difficoltà, in un buon negozio di frutta e verdura o al mercato ortofrutticolo. Sono buonissimi sia nel "risotto" sia nella minestra con erbette di campo.

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Voti: 1
Visite: 4953
Date:
12 Ottobre 2009

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Directions

Mondate e lavate gli "schioppettini". Mondate, lavate e tritate una cipolla bianca grande. In un tegame fate sciogliere 100 grammi di burro e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fatela appassire e aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco secco. Fate sfumare. Aggiungete il riso. Mescolate per 5 minuti. Aggiustate poi di sale e versate 1 tazza di brodo bollente e, sempre mescolando, circa 1/2 litro di brodo caldo. Ad un terzo della cottura aggiungete gli "schioppettini" in un'unica soluzione. Fateli appassire e aggiungete un po' di brodo. Continuate la cottura tenendo il risotto sempre morbido aggiungendo di tanto in tanto l'altro mezzo litro di brodo bollente. Quasi a fine cottura unite gli altri 50 grammi di burro e il formaggio parmigiano grattugiato (almeno quattro cucchiaini). Spegnete la fiamma: il risotto è pronto. Servite caldo.
Serves
4
Time required
25 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
6 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • per 4 persone:
  • 300 grammi di riso Vialone nano
  • 150 grammi di "schioppettini"
  • una cipolla bianca grande
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 100 grammi di burro
  • un litro di brodo vegetale o brodo di dado
  • 50 grammi di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale e pepe quanto basta

Tips

Vi consiglio un Incrocio Manzoni. Un vino bianco amabile servito a 10°C.

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Starters | Vegan and vegetarian

Commenti (1)

ElenaM
12 Ottobre 2009
Non conoscevo questi schioppettini, grazie per la dritta! ;-)

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