Risotto con cime di rapa, salsiccia e scalogno - video
Introduction
Ormai sulle cime di rapa si sono scritte montagne di ricette. Rimaneva solo lo spazio per il risotto con le cime di rapa. Ecco una mia ricetta. Provatela in questa versione: vi assicuro che il piatto è veramente squisito
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Date:
10 Gennaio 2010
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Soffriggete nell’olio gli scalogni tritati, aggiungete la salsiccia sbriciolata, sfumate col vino. Aggiungete le cime di rapa e saltate il tutto in padella. Unite un poco alla volta il riso e il brodo fino a cottura ultimata, quindi mantecate con un paio di cucchiai di pecorino romano
Serves
4
Time required
30 mins
Difficulty level
Easy
Cost of ingredients
3
EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
- 150 grammi di Riso Arborio o Vialone Nano
- 2 Scalogni medi
- 1 Fascio di cime di rapa (solo le punte e le foglie più piccole)
- 1 Salsiccia sbriciolata
- 1/2 Bicchiere di vino bianco secco
- 1/2 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai d'Olio d'oliva Extra-vergine
- 3-4 cucchiaini di formaggio grattugiato (a piacere parmigiano o pecorino per un gusto più deciso)
Tips
Due possibili varianti. Per coloro che non amano la salsiccia o sono vegetariani consiglio di mettere al posto della salsiccia dei filetti d'acciuga (un filetto per ogni commensale) e al posto dello scalogno l'aglio. Rimanendo nell'ambito della ricetta con la salsiccia potete sostituire il riso con dell'orzo.Tags
risotto riso scalogno salsiccia cime di rapa broccoliVino abbinato
Valpolicella Superiore Ripassa - ZenatoCommenti (3)
Gran bella idea. Te la copierò... Bravo come al solito.
Purtroppo dove vivo (Gaiarine TV) non trovo le salsicce al finocchietto. Le trovo solo quando torno a Napoli. Comunque un ottimo consiglio. Grazie. Mimmo
buonissima ricetta, l'altra sera l'abbiamo fatta uguale a casa ma con la salsiccia calabrese aromatizzata al finocchietto e pepe rosso..divina! Te la consiglio :)
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