Per fare Dashi (brodo giapponese) 1. Mettete l’acqua nella pentola, aggiungete le Kombu e portate a bollore. Prima che l’acqua bolla, togliete la Kombu. Aggiungete le scaglie di pesce secco e riportate a bollore. Non mescolate. 2. Quando il brodo inizia a bollire togliete dal fuoco. Lasciate depositare le scaglie per 20 minuti circa.Poi filtrate con un setaccio. Preparare la guarnitura 1. Mettete le alghe Wakame nella ciotola e versate acqua bollente. Lasciate gonfiare le alghe per 10 minuti.Buttate l’acqua di Wakame e strizzatele bene 2. Tagliate la carote a rondelle sottili. Bollite nell’acqua salata finché cotto. 3. Tagliate il Tofu a cubetti di 1 cm. Operazione finale 1. Portate il brodo a bollore in una pentola, aggiungete la salsa di soia, il mirin e il sale. Riducete il calore e fate sobbollire dolcemente. 2. Mettete due pezzi di carote, un po’ di Wakame e di Tofu in ciascuna ciotola. 3. Versate la zuppa sopra le verdure.