puccia del contadino
Introduzione
Un'altro viaggio nella terra dei sapori, l'ho fatto nel Salento, luogo ricco di storia, arte e buona cucina.
Dopo aver partecipato alla notte della Taranta, in veste "ovviamente" di ballerini provetti, ci siamo immersi in un tipico locale, dove la cucina è rigorosamente rustica e povera, ma immensamente ricca di sapore.
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Data:
18 Gennaio 2010
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Preparazione
Mettere in un tegame olio, cipolla sedano, peperoncino, e far soffriggere dolcemente. Aggiungere i pomodori tagliuzzati, le patate a tocchetti,le olive e tutte le verdure precedentemente scottate in acqua e scolate. Aggiungete un po' di acqua di cottura delle verdure, coprite e fate cuocere per 30 minuti. In un piatto abbastanza largo e profondo, sistemate a raggiera le pucce affettate e al centro, versateci la zuppa fumante.
Spolverate abbondantemente di pecorino e ........buon appetito!!
Porzioni
4
Tempo di preparazione
30 mins
Livello di difficolta
Facile
Costo degli ingredienti
10
EUR
Paese della ricetta
Italy
Ingredienti
- 2 panetti di pucce (pane di grano duro, impastato con lievito madre, e olive nere.
- 4 patate
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla rossa di acquaviva o tropea
- 1 kg di verdura :cicoria, bietole, finocchietti, rape e quello che la terra offre.
- gr. 200 di olive in acqua
- 1 peperoncino
- gr. 50 di olioextravergine di oliva
- 2 pomodori rossi e polposi.
Suggerimenti
E' una minestra che si presta a tante varianti, ognuno puo' arricchirla come crede, aggiungendo gli ingredienti che la fantasia (prima alleata in cucina) gli suggerisce.Tags
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