puccia del contadino

Introduzione

Un'altro viaggio nella terra dei sapori, l'ho fatto nel Salento, luogo ricco di storia, arte e buona cucina. Dopo aver partecipato alla notte della Taranta, in veste "ovviamente" di ballerini provetti, ci siamo immersi in un tipico locale, dove la cucina è rigorosamente rustica e povera, ma immensamente ricca di sapore.

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Data:
18 Gennaio 2010

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Preparazione

Mettere in un tegame olio, cipolla sedano, peperoncino, e far soffriggere dolcemente. Aggiungere i pomodori tagliuzzati, le patate a tocchetti,le olive e tutte le verdure precedentemente scottate in acqua e scolate. Aggiungete un po' di acqua di cottura delle verdure, coprite e fate cuocere per 30 minuti. In un piatto abbastanza largo e profondo, sistemate a raggiera le pucce affettate e al centro, versateci la zuppa fumante. Spolverate abbondantemente di pecorino e ........buon appetito!!
Porzioni
4
Tempo di preparazione
30 mins
Livello di difficolta
Facile
Costo degli ingredienti
10 EUR
Paese della ricetta
Italy
Ingredienti
  • 2 panetti di pucce (pane di grano duro, impastato con lievito madre, e olive nere.
  • 4 patate
  • 1 gambo di sedano
  • 1 cipolla rossa di acquaviva o tropea
  • 1 kg di verdura :cicoria, bietole, finocchietti, rape e quello che la terra offre.
  • gr. 200 di olive in acqua
  • 1 peperoncino
  • gr. 50 di olioextravergine di oliva
  • 2 pomodori rossi e polposi.

Suggerimenti

E' una minestra che si presta a tante varianti, ognuno puo' arricchirla come crede, aggiungendo gli ingredienti che la fantasia (prima alleata in cucina) gli suggerisce.

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