Tagliare il pollo a cubetti e salarlo. Unire la farina alla maizena e impanare il pollo. In una padella unire a freddo l'olio, la cipolla tagliata e qualche fettina di zenzero. Quando la cipolla sarà rosolata aggiungere il pollo. Nel frattempo, in un'altra padella, scaldare leggermente un filo d'olio e tostare le mandorle a fuoco vivo. Aggiungere un cucchiaio di salsa di soya poco prima di spegnere il fuoco. Qualche minuto prima che il pollo sarà cotto, aggiungere le mandorle, il saké e uno o due cucchiai di salsa di soya. Una volta assorbito il saké il pollo è pronto per essere servito in un piatto leggermente riscaldao in forno.