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Melanzane al caciocavallo (slide show)

Introduction

La ricetta l'ho trovata in una vecchia enciclopedia di cucina impolverata. L'ho riadattata a secondo dei miei gusti e con le foto prese con lo scanner ho montato un piccolo video che riassume quattro momenti importanti della ricetta. Provatela. E' ottima.

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Visite: 1692
Date:
4 Marzo 2010

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Directions

In una padella capace mettete a freddo l'olio, i due spicchi d'aglio (che dopo potrete anche togliere) e una punta di peperoncino. Quando l'aglio è imbiondito versate i pelati, schiacciateli con la forchetta e cuocete per una decina di minuti a fiamma media. Quasi a fine cottura aggiungete i capperi ed il basilico tagliato a mano. Mondate le melanzane, salatele e lasciatele in compressione per una mezz'ora in modo che smaltiscono il loro amaro. Strizzatele, infarinatele e friggetele, poche alla volta, in una padella contenente molto olio cercando di non fare mai abbassare la temperatura. Doratele da entrambe le parti. Estraetele e depositatele su della carta assorbente. Splolverizzatele con un po' di sale. In una pirofila di coccio mettete un fondo d'olio e un po' di pan grattato, poi iniziate a fare degli strati: le melanzane, del sugo di pomodoro, e dei pezzettini di caciocavallo tagliato a cubetti. Fate tanti strati finché non finite le melanzane. Terminate con la salsa al pomodoro, delle foglie di basilico e delle fettone di caciocavallo. Aggiungete un filo d'olio in superficie ed infornate nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Buon appetito.
Serves
4
Time required
60 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
6 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 4 melanzane grosse,
  • 2 cucchiai di farina,
  • due cucchiai di pan grattato,
  • abbondante olio di semi per friggere le melanzane,
  • 200 grammi di caciocavallo tagliato a fette,
  • 500 grammi di pomodori pelati Cirio,
  • 1 mazzetto di basilico fresco,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • una punta di peperoncino,
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati,
  • sale e pepe quanto basta

Tips

Variante: tra gli strati di melanzane potete mettere un po' di burrata pugliese oppure del'ottimo parmigiano grattugiato. Bevete un buon bianco. D'estate si presta bene un vino che sa tanto di meridione. Uno Chardonney siciliano servito a 10°C è un ottimo abbinamento

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Commenti (2)

maria90
14 Aprile 2010
Lo è sul serio. Grazie per il commento.
cool e chic
8 Marzo 2010
Davvero molto interessante questa variante della parmigiana, deve essere molto gustosa.

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Melanzane al caciocavallo (slide show)

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