Patatine novelle alla crema di basilico

Introduction

Ecco un piatto salutare che necessita solo di pochissimi ingredienti. Le patate devono essere quelle novelle. Possibilmente quelle piccole. Io preferisco che siano quelle fresche di primavera. Fuori stagione si trovano anche al supermercato in apposite buste sottovetro in parte precotte. Normalmente diffido, però se non avete tempo di trovarle e darle una brevissima cottura, vanno bene anche quelle del supermercato.

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Date:

8 Marzo 2010

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Directions

Risciacquate le patate novelle più volte, poi mettetele in una pentola piena d'acqua in leggera ebollizione, A metà cottura toglietele dal fuoco, fatele raffreddare un po' e pelatele quando sono ancora calde. Lavate le foglie di basilico, asciugatele e ponetele nel frullatore insieme alla panna, al latte, lo spicchio d'aglio, i formaggi grattugiati (parmigiano e pecorino) i due cucchiai d'olio, il sale e il pepe. Fate frullare il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea di colore verde (la crema al basilico). In una teglia o pirofila mettete due cucchiai d'olio d'oliva extravergine e due cucchiai di pan grattato, aggiungete le patate, salatele (poco) e successivamente versate la crema al basilico. Mescolate il tutto e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Sfornate, fate riposare per un paio di minuti e quindi servite con delle guarnizioni di basilico fresco.

Serves

Time required

60 mins

Difficulty level

Average

Cost of ingredients

5 EUR

Country of origin

Italy

Ingredients

600 grammi di patatine novelle,
un mazzetto di basilico fresco,
3 cucchiai di parmigiano grattugiato,
1 cucchiaio di pecorino grattugiato,
1/4 di panna liquida,
mezzo bicchiere di latte,
uno spicchio d'aglio (se vi piace),
2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,
2 cucchiai di pangrattato,
sale e pepe quanto basta.

Tips

Tutti avrete chiaramente capito che al posto delle patate potrete mettere anche della pasta corta precotta a gratinare in forno. Ma nessuno vi vieta di utilizzare la crema di basilico (che non è il pesto) per condire linguine e spaghetti. Come vino un bianco: un buon bianco di Custoza servito a 10°C o magari un Pigato ligure servito alla stessa temperatura.