pandispagna:Montare le uova a crema con zucchero e sale. Aggiungere la farina setacciata poco per volta e mescolare delicatamente.Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato,e infornare a 160° per circa 40 minuti. farcitura:Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto. Scaldare il latte con la vaniglia e farlo bollire piano, appena il latte sale, mescolare e buttare dentro il composto di uova e farina, far risalire il composto, appena sale mescolare bene, abbassare la fiamma e continuare a mescolare finchè la crema non diventa bella densa. Spegnete il fornello e aggiungete un cucchiaino di marsala o rum e 100 gr di gocce di cioccolato, mescolate bene fino a far sciogliere il cioccolato. Otterrete una crema pasticcera al cioccolato. Dividete il pan di spagna. Bagnate il primo strato con uno sciroppo di acqua, zucchero e alchermes e distribuite la crema pasticcera al cioccolato, ricoprite con l'altro strato. Ricoprite la torta di panna montata. MMF: mettete i marshmallow in una ciotola da microonde, aggiungete 3 cucchiai di acqua e scaldate a 750W per 2 minuti. Quindi mescolate bene e impastate con coloranti e zucchero a velo.Lasciate riposare in dispensa il MMF per almeno 12 ore poi utilizzatelo a piacere per le decorazioni.