Per prima cosa trita la cipolla e l’aglio. Metti da parte A questo punto devi pulire i carciofi, tagliare il gambo, togliere le foglie esterne e tagliare le punte a quelle che rimangono. Questo perchè sono molto dure e quindi non vanno bene con il riso. Taglia poi il carciofo a metà e togli la parte centrale (quei peletti viola per capirci). Se vuoi semplificarti un po’ la vita puoi sostituire i carciofi con quelli sott’olio (ben scolati) oppure i cuori di carciofo congelati. Fai cuocere le cipolle e l’aglio con un filo d’olio Nel frattempo taglia a fette i carciofi, poi aggiungili in padella con un po’ d’acqua e lasciali cuocere per 5 minuti A questo punto aggiungi pure il riso, cuocilo per 1 minuto mescolando Aggiungi il brodo un po’ alla volta finchè il riso non si cuoce del tutto (circa 10 minuti), lasciandolo cremoso Impiatta e grattaci sopra un po’ di grana