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Polenta abbrustolita con cozze, gamberi e moscardini (slide)

Introduction

Ecco un piatto facile facile che è molto diffuso lungo la costa dalle mie parti (Pesaro).

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Voti: 2
Visite: 1207
Date:
24 Aprile 2010

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Directions

In una casseruola con 1/2 bicchiere d'acqua mettete i gamberi e le cozze, incoperchiate e terminate la cottura quando le cozze sono aperte. Sgusciate i gamberetti e le cozze e mettete sugo, gamberetti sgusciati e valve delle cozze da parte. Tritate finemente l'aglio e lo scalogno e rosolate il trito nell'olio. Appena il trito è appena biondo aggiungete i moscardini puliti e privati degli occhi e versate il vino. Fate sfumare il vino quindi aggiungete i pomodori maturi tagliati a pezzettini e quindi passati. Aggiungete poco sale. Incorporate il peperoncino e cuocete per una quarantina di minuti a fiamma bassa. Trascorso questo tempo aggiungete al sugo di pomodoro i gamberi, le cozze sgusciate insieme al loro liquido di cottura (che è molto sapido) e un bel trito di prezzemolo e basilico. Cuocete per un minuto ancora e versate l'intingolo sulle fette di polenta che nel frattempo avete abbrustolito e messo su un grande piatto di portata. Buon appetito!
Serves
4
Time required
60 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
16 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 8 fette di polenta
  • 200 grammi di gamberi freschi,
  • 400 grammi di cozze,
  • 300 grammi di moscardini,
  • 1 spicchio d'aglio,
  • 1 scalogno,
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato,
  • 4 foglie di basilico sminuzzate a mano,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco,
  • una punta di peperoncino,
  • 4 pomodori ben maturi,
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva extravergine,
  • sale (con molta parsimonia)

Tips

Come vino vi consiglio un buon Trebbiano di Romagna servito a 10°C.

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Commenti (2)

ElenaM
26 Aprile 2010
Meraviglioso! Sapori di mare con un tocco di "tradizione" :-)
25 Aprile 2010
Gan bella ricetta. Facile facile! Anche io da quelle parti (Gabicce Mare) ho sempre mangiato del pesce splendido.

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Polenta abbrustolita con cozze, gamberi e moscardini (slide)

since 27 Febbraio 2010

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