Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a filetti. In una padella scaldate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con l’aglio: appena quest’ultimo sarà dorato schiacciatelo e levatelo. Buttate nel condimento le zucchine e fate saltare a fuoco vivo. Quando le zucchine risulteranno morbide ma croccanti, salatele e toglietele dal fuoco. Mettete sul fuoco, in una pentola, abbondante acqua per la cottura della pasta. Non appena bolle, salatela, immergetevi i tagliolini e fateli lessare. Poi scolateli molto al dente e passateli velocemente sotto l’acqua fredda per arrestarne la cottura. Trasferiteli in una terrina. Conditeli subito con 2 cucchiai di olio e con tutte le erbe aromatiche. Riducete il formaggio a dadini. Condite la pasta con le zucchine, il formaggio e una macinata di pepe.