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Scialatielli al limone - video

Introduction

Piatto estivo della costiera Amalfitana pronto in pochissimi minuti.

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Date:
31 Luglio 2010

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Fate bollire l'acqua, senza dimenticare di aggiungere il sale. Iniziate a cuocere la pasta seguendo il tempo di cottura indicato. In un tegame largo sciogliete il burro e aggiungete successivamente la buccia del limone grattugiato (solo la parte gialla!); scottatela per 1 minuto. Al termine mettete in infusione le foglioline di mentuccia. In un pentolino sciogliere il burro, poi aggiungete la panna, e, a "cagliare", il succo del limone (1 per un sapore aggressivo 1/2 per un sapore più morbido). Si creerà una sorta di cremina. Scolate la pasta e mantecale nel tegame, unendo le scorzette di limone e il burro fuso e anche un po' di pepe bianco. Aggiungete una manciata di parmigiano su ogni portata insieme. Quindi servite.
Serves
1
Time required
15 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
10 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 300 grammi di scialatielli freschi fatti in casa (o comprati dalla pastaia),
  • la buccia di un limone intero non trattato (senza la parte bianca),
  • il succo di un limone (oppure solo 1/2 se vi piace il sapore più morbido),
  • 4 foglie di mentuccia fresca,
  • 3 tazzine di panna,
  • 80 grammi di burro,
  • sale e pepe quanto basta,
  • 50 grammi di parmigiano reggiano.

Tips

In quel di Amalfi li ho gustati con due varianti: al posto degli scialtielli c'erano dei maltagliati fatti in casa e (nel brro fuso, panna e succo di limone un cucchiaio di limoncello della "costiera".

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