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Mezze maniche col ragù di calamari ed alici fresche - video

Introduction

Cosa c'è di meglio del pesce azzurro? E' poco costoso e saporitissimo. Ecco cosa accade quando le alici incontrano le mezze maniche di Gragnano.

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Voti: 3
Visite: 679
Date:
6 Agosto 2010

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Pulite il pesce e tagliate a tocchetti sia i calamari che le alici. In una padellona mettete tre cucchiai d'olio d'oliva extravergine e fate rosolare uno spicchio d'aglio e una punta di peperoncino. Quando l'aglio si è imbiondito toglietelo insieme al peperoncino e aggiungete i calamari. Scottateli per un minuto quindi sfumate con una spruzzata di vino bianco secco. Aggiungete quindi la cipolla e il sedano e fateli brasare per cinque minuti. Unite quindi i filetti di pomodoro. Cuocete per circa cinque minuti. Nel frattempo cuocete le mezze maniche al dente e quando sono pronte scolatele e tuffatele nel sugo insieme ad un mestolino di acqua di cottura della pasta e alle alici. Fate asciugare un poco e quando la pasta col sugo ha raggiunto una consistenza morbida aggiungete il basilico e il prezzemolo. Quindi spegnete la fiamma e impiattate. Tutti@tavola e buon appetito.
Serves
2
Time required
30 mins
Difficulty level
Average
Cost of ingredients
5 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 150 grammi di mezze maniche di Gragnano
  • 2 calamari
  • 300 grammi di alici
  • 1 cipolla media
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 punta di peperoncino
  • prezzemolo
  • basilico
  • filetti di pomodori San Marzano pelati a crudo

Tips

L'idea iniziale è di Simone Rugiati il mio chef preferito. Io ho sostituito i bucatini con le mezze maniche e lo scalogno con la cipolla.

Commenti (5)

9 Agosto 2010
deliziosa!
wacogianni
6 Agosto 2010
Simone Rugiati è un grande... veramente. Lo seguo anche io su Sky quando mi è possibile e spesso tiro giù le ricette.
wacogianni
6 Agosto 2010
Questa ricetta mi piace e direi che è semplice e saporita al tempo stesso. Del resto col pesce azzurro... non si possono che avere ottimi risultati. Ciao. Gianni
6 Agosto 2010
Alle mezze maniche di Gragnano bisognerebbe fare un monumento. Viva il pesce azzurro: buono ed economico.
maria90
6 Agosto 2010
Alici: Il ritorno. Che grande ingrediente il pesce azzurro. Questa te la copio e la propongo. Hola. Maria

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