Paccheri alla crema di piselli
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Date:
19 Agosto 2010
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Lessate i piselli e conservate l’acqua di cottura che dovrà essere abbondante.
Frullate la cipolla e fatela appassire aggiungendo una tazzina di liquido conservato. Frullate tre quarti dei piselli, unendo il liquido necessario per ottenere una crema, aggiungete il prezzemolo tritato, la cipolla, sale e pepe.
Amalgamate bene gli ingredienti e continuate la cottura. Unite, poi, alla crema i piselli interi e altro pepe.
Cuocete i Paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite la pasta con la crema di piselli, aggiungete l’olio crudo e il parmigiano.
Serves
4
Time required
20 mins
Difficulty level
Easy
Cost of ingredients
5
EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
- 350g di Paccheri Antonio Amato
- 600g di piselli
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- una cipolla
- 8 cucchiaini di parmigiano
- un mazzetto di prezzemolo
- pepe abbondante e macinato fresco
- sale
Tips
Potete servirli con dei piselli interi.Commenti (1)
Il pacchero... grande pasta, grande invenzione. Io li adoro con i piselli interi con una spolverata di pepe e pecorino romano.