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Insalata greca di risoni con peperoni e olive

Insalata greca di risoni con peperoni e olive

Introduction

Dopo l’insalata di mele, gorgonzola e noci propongo una versione alternativa della solita insalata di pasta. Non so’ voi, ma io i risoni sono abituata a servirli fumanti in versione minestrina nelle fredde serate invernali. Sarò forse l’unica? Quando ho letto la ricetta sul libro Insalate di Elena Balashova, ho scoperto che in Grecia è invece un formato di pasta largamente utilizzata anche asciutta. Approfittando degli ultimi giorni d’estate, ho deciso di provare la ricetta – San Tommaso docet – rivelatasi ottima sia per gli accostamenti tipicamente mediterranei come la feta che ben contrasta con la dolcezza dei peperoni sia per l’uso di un formato di pasta insolito. Così versatile che la proverò per altre insalate fredde finché durerà l’estate. Mi ricorderò del suo sapore e della sua freschezza quest’inverno, quando, mangiandola in brodo sognerò di essere sotto il sole di una magnifica spiaggia greca.

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Ratings: 2
Visits: 1076
Date:
8 September 2010

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Insalata greca di risoni con peperoni e olive Cosa occorre 125 gr di risoni 70 gr di feta sbriciolata 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 70 gr di olive snocciolate 2 cipollotti 1 cucchiaio di capperi 2 cucchiai di pinoli tostati 4 cucchiai di olio evo 1 limone non trattato (succo e scorza) 1 cucchiaino di aceto di vino bianco 1/2 spicchio d’aglio tritato finemente 1 cucchiaino di origano secco sale pepe Come fare Cuocete i risoni al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolateli, raffreddateli in acqua corrente fredda. Scolateli di nuovo e fateli asciugare su un canovaccio pulito. Versateli in una insalatiera, aggiungete un cucchiaio di olio e mescolate. Tostate i pinoli, lavate e tritate i peperoni ed i cipollotti, tagliate a metà le olive e a cubetti la feta, sciacquate i capperi e unite il tutto ai risoni. Mescolate in una ciotola l’olio, il succo e la scorza del limone, l’aceto l’aglio, l’origano il sale e il pepe. Versate il condimento sull’insalata e mescolatela accuratamente. Riponete l’insalata di risoni in frigorifero almeno una mezz’ora, al momento di servirla, meglio se in ciotoline individuali, guarnitela con i pinoli tostati.
Serves
3
Time required
15 mins
Difficulty level
Easy
Cost of ingredients
10 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 125 gr di risoni
  • 70 gr di feta sbriciolata
  • 1/2 peperone rosso
  • 1/2 peperone giallo
  • 70 gr di olive snocciolate
  • 2 cipollotti
  • 1 cucchiaio di capperi
  • 2 cucchiai di pinoli tostati
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 limone non trattato (succo e scorza)
  • 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
  • 1/2 spicchio d’aglio tritato finemente
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • sale
  • pepe

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Comments (2)

sunflowers8
8 September 2010
;D grazie!
MadeinKitchen Team
8 September 2010
ciao sunflowers, che bei colori!

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