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Mezze maniche ai sapori della costiera - video

Introduction

La ricetta delle mezze maniche ai sapori della costiera è una delle tante ricette tipiche della tradizionale cucina del golfo di Sorrento. E' un piatto tanto semplice da costruire quanto delicato nella struttura. La qualità fa la differenza.

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Voti: 4
Visite: 914
Date:
12 Febbraio 2011

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Directions

1. Lavate e tagliate a metà i pomodorini. 2. Rosolate l'aglio, la cipolla e il peperoncino semipiccante in 6 cucchiai di olio, aggiungete i pomodorini e cuoceteli per circa 10-12 minuti a fiamma media e aggiustate con il sale ed il pepe. 3. Scolate le mezze maniche e tuffatele nel sugo di pomodoro, aggiungete la ricotta stemperata in acqua di cottura delle mezze maniche. 4. Aggiungete quindi la mozzarella e il basilico e spadellate con una bella spolverata di parmigiano (meglio sarebbe una "scagliata" di provolone del monaco) fino a quando la mozzarella non fonde. 5. Impiattate con un filo d'olio EVO e servite caldissimo.
Serves
4
Time required
20 mins
Difficulty level
Easy
Cost of ingredients
9 EUR
Country of origin
Italy
Ingredients
  • 300 grammi di mezze penne (o meglio paccheri),
  • 600 grammi di pomodori ciliegino,
  • 1 spicchio di aglio,
  • una cipolla di Tropea,
  • 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva,
  • 20 foglie di basilico freschissimo appena tolto dalla pianta,
  • 1 peperoncino fresco,
  • una mozzarellina di bufala o fordilatte di Agerola (il top),
  • una ricottina magari di Agerola,
  • parmigiano grattugiato a scaglie (nel nostro caso 50 grammi) ma meglio sarebbe il Provolone del Monanco DOP,
  • sale e pepe quanto basta.

Tips

La pasta va servita calda con la mozzarella ancora filante. Servite con un rosso di Gragnano DOPG a 16°C.

Commenti (4)

juno82
3 Maggio 2011
Che delizia!!! Devono essere squisite.. non vedo l'ora di provarle!!
14 Febbraio 2011
Grazie Made e grazie Lisa.
lisasoprano
14 Febbraio 2011
grande Mimmo sto imparando un sacco di cose grazie alle tue ricette!
MadeinKitchen Team
13 Febbraio 2011
buone, condivise ieri sulla nostra pagina facebook!

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