CASADELLO ROMAGNOLO O LATTERUOLO
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Procedimento Prendete il Vs. tegame e metteteci il latte, la vanillina e lo zucchero e mettete a fuoco medio, fate arrivare a bollore e a fuoco basso, continuate la cottura complessivamente per un’ora, rompendo ogni tanto la tela che si crea in superficie. Passato il tempo richiesto, fate raffreddare il composto, passatelo in un colino a maglie strette ed aggiungete i tuorli sbattuti e l’albume a neve fermissima. Preparate poi la ”pasta matta “, facendo fontana sul tagliere( o ciotola) ed aggiungendo un poco di acqua tiepida fino ad avere un panetto compatto che stenderete in una sfoglia abbastanza sottile, con la quale foderare la Vs. tortiera dopo averla bene imburrata. Ponete il timer del Vs. forno a temperatura molto bassa ( io l’ho posizionato a 140 °- 150° C) e fate cuocere per circa due ore. Prima di spegnere il fuoco, fate la consueta prova con lo stecchino che dovrà uscire pulito dal composto e poi appena tiepido, servitelo ai Vs.commensali…..Buon appetito!!!
- ngredienti Per la crema 1 lt di latte ( io metto intero), 150 gr di zucchero semolato, una bustina di vanillina, 6 rossi d’uovo, un albume montato a neve fermissima. Per la pasta matta 200 gr di farina 0 ed un poco di acqua per impastare tutto ben bene.